Яндекс.Метрика
 15.07.2012      2772      6

Пити


ПитиПити- это азербайджанское блюдо, которое готовится обычно в огнеупорных глиняных горшочках!

Есть несколько видов пити: классический Бакинский, пити по гянджински, пити по  шекински и др. В питии по гянджински в конце приготовления разбивается одно яйцо, в питии по шекински вместо картошки кладут каштаны. Это блюдо может быть одновременно и первым и вторым. Жидкость из блюда аккуратно сливается в миску, куда заранее крошится слегка черствый хлеб и рубленый укроп. Это подается как первое блюдо. А все, что осталось в горшочке выкладывается в кастрюлю. Мясо отделяется от костей. Далее мясо, картошку, каштаны, нут и яйцо хорошенько перемешивается и давится толкушкой. Получается вкуснейшее пюре, которое подается как второе блюдо.

Для приготовления пити потребуется баранины на косточках 1 кг, 300 г гороха нут, 100 г курдючного жира, 6 картофелин, 2 луковицы, сухая мята, куркума на кончике ножа, черствый хлеб, укроп, соль и перец.

Залить нут большим количеством воды на 12 часов. Затем воду слить и промыть горох.

Мясо нарезать на средние куски. Луковицу очистить от шелухи, курдючный жир порезать небольшими кусочками.

Баранина

Баранина

Положить мясо в кастрюлю или разложить в горшочки. Залить холодной водой так, чтобы она закрывала мясо. Поставить на средний огонь. Довести до кипения, снять пенку и уменьшить огонь.

Добавить к мяску курдючный жир, лук и нут. Накрыть и варить около 2 часов. Очистить картофель и разрезать пополам. Положить в емкость с мясом, нутом, курдючным жиром и луком. Варить до мягкости картофеля 20 минут. Затем посолить и поперчить, добавить куркуму и мяту.

Пити подается вместе с нарезанным луком и кинзой, залитые наршарабом. Куркумы добавляется совсем чуть чуть, чтобы не перебить вкус основного блюда.


Обсуждение: 6 комментариев
  1. Анатолий:

    Люблю блюда из баранины и этот рецепт не исключение. :good:

    Ответить
  2. Ольга:

    Интересный рецепт Пити.Спасибо.

    Ответить
  3. Ольга:

    Как для меня — это очень не обычно и очень интересно. А вот как попробовать, у нас нет таких каштанов.

    Ответить
  4. Людмила:

    Для меня это блюдо вообще новое, о таком даже не слышала. Каштанов вот нет, хотя и заменить можно. Спасибо за вкусный рецепт!

    Ответить
  5. Теймур:

    К сожалению у нас курдючных баранов не разводят, приходиться делать пити из баранов романовской породы, но тоже нормально. Самое главное есть всегда в магазине нут, правда у нас в Азербайджане турецкий горох называют — нохут(но это не принципиально)

    Ответить
  6. Светлана:

    каштаны сегодня заменили обычной картошкой

    Ответить

Ваш комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Для отправки комментария, поставьте отметку, что разрешаете сбор и обработку ваших персональных данных . Политика конфиденциальности

Чи кёфте

Чи кёфте

Ох уж эта турецкая кухня, которая сочетает в себе не сочетаемые разные продукты, специи, овощи, крупы....

Кабачки по корейски

Кабачки по корейски

Сейчас лето и на рынке продаётся очень много свежих овощей, в которых полно витаминов и полезных...

Медовик со сметанным кремом

Медовик со сметанным кремом

Вспоминается всегда вкус детства, когда пробуешь этот вкусный, легкий и лакомый десерт вместе с...