Эту недорогую рыбку часто готовят в Турции и подают её во всех ресторанах, так как она вкусная и пользуется большой популярностью среди туристов. Хамса по турецки очень вкусно и легко готовится в пергаментной бумаге. Это делается для того, чтобы она не развалилась во время жарки, так как эта рыбка очень маленькая. Я решила приготовить её, насмотревшись много видео красивой подачи в виде 
веера этой маленькой рыбки. Многие русскоязычные блогеры часто говорят в своих блогах об этой рыбке как о самой вкусной. Когда я пошла в супермаркет, то увидела, что замороженная мойва примерно стоит 217 руб за 300 г, а хамса стоит 56 руб за 300 г. Я была очень удивлена такой дешевизне этой маленькой рыбки. Да и по размерам она была в три раза меньше, чем мойва.
Ингредиенты
- — хамса замороженная 300 г
- — масло растителное 30 г
- — лимон 1 шт
- — соль
- — манка кукурузная 50 г
- — пергаментная бумага
Приготовление
Самое муторное в приготовлении hamsi так это то, что её нужно сначала разморозить, а потом очистить. И так как она маленькая, то времени уходит больше, чтобы почистить каждую рыбку. Нужно отрезать у каждой рыбки голову, надрезать брюшко и удалить все внутренности. Хвостик отрезать не 
нужно, так как за него удобно держать рыбку, когда будете её есть в готовом виде. Затем очищенную рыбку нужно промыть в чистой воде, промокнуть бумажным полотенцем, а затем посолить. В таком виде хамса рыба готова к приготовлению. Далее нужно откатать от рулона пергаментной бумаги 
столько, сколько необходимо в два слоя бумаги по размеру вашей сковороды. Нужно брать большую сковородку, чтобы в неё поместился весь круг веером разложенной рыбы hamsi po turecki. Пергамент надо сложить вдвое, но, ни в коем случае не разрезать. Нижний слой бумаги необходимо смазать 
растительным маслом, а затем на него красиво выложить веером хамси по турецки, предварительно обваляв каждый кусочек рыбки в кукурузной манке мелкого помола. Если в серединке остаётся место, то туда тоже можно выложить рыбу hamsa. Далее необходимо каждый кусочек рыбки смазать сверху 
растительным маслом. Это можно сделать кисточкой или просто аккуратно полить небольшим количеством масла на каждый кусочек. Затем, приготовленную для жарки на сковороде морскую рыбу хамсу надо упаковать так, чтобы масло не выливалось, и уложенная веером рыбка оставалась на 
месте. По краю пергамента нужно закрутить так эту бумагу, чтобы она плотно прилегала, и не было нигде ни каких задоров. По форме такая запаковка должна напоминать круглый блин из пергамента, внутри которого красиво уложена hamsi рыба. Затем нужно переложить этот блин из пергамента на 
разогретую сухую сковородку и жарить с одной стороны 5 минут, а затем перевернуть и жарить с другой стороны ещё 5 минут. Хамса жареная по турецки хамси готовится очень быстро и есть её нужно сразу же после того, как сняли со сковороды. Потому, что в горячем виде она остается еще мягкая, 
нежная и сочная. Но когда она остывает, то она затвердевает и больше становится похожа по вкусу на закуску к пиву из анчоусов, которую можно купить в вакуумной упаковке в любом супермаркете. В принципе рыба камса или хамса, или хамси это тот же анчоус (если быть точнее, то европейский 
анчоус), только названия разные. И вкус у них одинаковый, что у остывшей жареной хамсы, что у сушено-вяленого анчоуса из вакуумной упаковки. Интересен тот факт, что мелкая рыба хамса относится к жирным сортам рыбы. Хамса рыба полезные свойства её впечатляют так как она содержит белки, омега-3 жирные кислоты, незаменимые аминокислоты ( лизин, таурин, триптофан, метионин), витамины D, A, E, F, PP, микроэлементы (фосфор, йод, кальций, натрий, магний, цинк, фтор и др.).
