Масленица, рецепты блинов на масленицу

В конце февраля весь славянский народ отмечает праздник, который исходит из язычества и символизирует проводы зимы и приход весны. Масленица- всенародный праздник и люди в эту неделю веселятся, ходят на ярмарку, друг к другу в гости и посещают всех своих родственников. Они устраивают различные забавы, кулачные бои, катаются на санях, разжигают костры и прыгают через них, выпекают блины, вареники и сырники.

Начало масленицы в 2014 году пришлось на 24 февраля и продлится она до 2 марта. Еще на масленицу делают чучело, которое потом сжигают. Пепел сыплют на поля и этот обряд символизирует плодородие и плодовитость.

Рецепты блинов на масленицу самые разнообразные. Это могут быть открытые тонкие блины, пышные и очень толстые блины, блины с разнообразной начинкой, блины на кефире и блины на молоке. Также делают блины на воде. Из блинов с начинкой всенародной любовью пользуются блина с мясом. Начинкой для блинов также может быть творог, фрукты, ягоды, капуста, грибы.

Маленькая деталь- если вы хотите испечь толстые и пышные блины, то надо тесто делать на кефире. На молоке и воде блины всегда получаются тонкие. Если вы будете делать блины с начинкой, то надо делать тесто на воде чтобы не перебивать вкус начинки.

Блины на молоке рецепт

Традиционным рецептом приготовления блинов является рецепт блинов на молоке. Для приготовления таких блинов берется 2-3 яйца, 1 чайная ложка соли, 3 чайные ложки сахара и взбивается. Затем добавляется 1 стакан молока, постепенно сыпется мука (примерно 1- 1,5 стакана), добавляются 2 столовые ложки растительного масла и всё вместе дальше взбивается миксером или венчиком. При этом тесто получается немного густым. Блины мне помогала печь двоюродная сестра, у которой мама русская и благодаря ей мы всегда едим блины, паски, куличи и крашеные яйца на все русские праздники. Вот по её рецепту слишком густое тесто на блины надо разводить крутым кипятком чтобы мука разбухла и тесто приобрело надлежащую консистенцию. Разводим тесто так, чтобы оно стало жидким и можно было печь тонкие блины. Смазываем сковородку для выпекания блинов растительным маслом и жарим тонкие блины. Подают такие блины с красной икрой.

Блины с мясом

Для приготовления блинов с мясом (или любой другой начинкой, капустой, грибами, яблоками, различными ягодами и др.) сначала готовим тесто на воде. Отставляем его и даем настояться. Обжариваем говяжий фарш на растительном масле, добавляем различные приправы, солим, добавляем обжаренный отдельно репчатый лук, морковь натертую на мелкой терке, обжаренный на растительном масле болгарский перец предварительно измельченный в миксере, мелко рубленую зелень. Все тщательно перемешиваем и отставляем остывать. Блины из  теста на воде выпекаем с обеих сторон. В готовые блины заворачиваем полученную мясную начинку и подаем. Подавать блины с мясной начинкой можно со сметаной. Украсить помидорами черри и укропом.

Блины с припёком трёх видов

Так как на масленицу можно готовить блины разных видов, то мы попробовали испечь еще и блины с припёком. Я только слышала о них, но никогда не пробовала. Очень хотелось их попробовать приготовить и поесть. А двоюродная сестра вообще не знала, что такие блины есть. Я ей говорю – «Это русский рецепт блинов!». Потом когда мы испекли и попробовали блины с припёком она мне говорила «Твоя припёка мне понравилась…)». Готовить их очень легко. Тесто на такие блины можно делать из блинной муки и разводить её минеральной водой. В такой муке уже все содержится: сухое молоко, яичный порошок, соль, сахар, сода. Надо только развести её минеральной или простой водой, добавить растительное масло, дать постоять 10 минут и печь. В качестве припёка мы взяли замороженные овощи «Мексиканская смесь», замороженные нарезанные шампиньоны с болгарским перцем и для сладкого припёка порезанные бананы и киви.

Блины с овощным припёком

Замороженные овощи «Мексиканская смесь» уже мелко порезаны и содержат зеленую стручковую фасоль, морковь, зерна кукурузы, красную фасоль, болгарский перец, зеленый горошек и репчатый лук. Очень удобная смесь для приготовления гарнира и блинов с припёком тоже. Мелко нарезанный репчатый лук обжариваем 2-3 минуты, добавляем к нему Мексиканскую смесь, солим, перчим и тушим еще 5 минут. Тесто для блинов наливаем на сковородку для приготовления блинов предварительно смазанную растительным маслом и тут же рассыпаем по поверхности блина припёк, то бишь Мексиканскую овощную смесь. Сверху поливаем еще немного жидкого теста. Ждем когда пропечется одна сторона блина и тесто перестанет быть жидким на поверхности блина. Затем аккуратно переворачиваем блин так, чтобы припёк не слетел и жарим вторую сторону блина. Подавать такие блины можно круглыми или порезав на четыре части.

Блины с грибным припёком

Нарезанный репчатый лук обжарить на растительном масле и добавить к нему замороженные шампиньоны. Поперчить, посолить и тушить до готовности около 5-7 минут. Отдельно режем свежий болгарский красный перец. Наливаем тесто на блинную сковородку, смазанную растительным маслом и выкладываем болгарский перец по краю блина, а посередине обжаренные с луком грибы. Сверху поливаем тонким слоем теста. Ждем когда пропечется одна сторона блина, аккуратно переворачиваем его на другую сторону и выпекаем с другой стороны.

Блины с припёком из банана и киви

Для сладкого припёка берем бананы и киви. Очищаем от кожуры бананы и киви. Тонко режем киви на круглые пластины, а бананы режем вдоль. Наливаем на блинную сковороду, смазанную растительным маслом слой теста и сверху по краю блина кладем бананы, а посередине киви. Сверху поливаем тонким слоем теста. Ждем когда прожарится нижний слой блина, переворачиваем его и прожариваем его второй слой. Готовый блин с припёком из банана и киви разрезаем на четыре части, аккуратно выкладываем на тарелку ёлочкой, поливаем клюквенным джемом и сгущенкой. Этот блин с припёком из банана и киви получился ММммммммммм каким вкусным!

Масленица из фильма «Сибирский цирюльник»

В фильме «Сибирский цирюльник» поздравления с масленицей показаны так, как раньше праздновали масленицу на Руси. Этот фильм просто шедевр! Мне очень нравится этот фильм и поэтому предлагаю посмотреть отрывок из этого фильма, где представлена масленица, её обычаи и традиции во всей своей красе: