Баже

Баже соус

В грузинской кухне одним из самых популярных соусов является соус Баже! Он подается к любому мясу, птице, рыбе, отварной цветной капусте, жаренным баклажанам или яйцам. Для приготовления соуса Баже необходимо взять: — 500 г очищенных и подсушенных грецких орехов — 1 большой пучок кинзы — 1 ст ложка молотого имеретинского шафрана — 1 ст ложка […]

В грузинской кухне одним из самых популярных соусов является соус Баже!

Баже
Баже

Он подается к любому мясу, птице, рыбе, отварной цветной капусте, жаренным баклажанам или яйцам.

Для приготовления соуса Баже необходимо взять:

— 500 г очищенных и подсушенных грецких орехов

— 1 большой пучок кинзы

— 1 ст ложка молотого имеретинского шафрана

— 1 ст ложка белого винного уксуса

— 4 зубчика чеснока

— 1 ч ложка молотого острого красного перца

Соль, черный перец.

Очищенные и подсушенные грецкие орехи измельчить в блендере или с помощью мясорубки, где мелкая решетка.

Если вы берете свежие орехи, то сначала надо ореховую смесь подавить руками так, чтобы выделилось ореховое масло. Это придаст соусу баже еще больший вкус.

Чеснок
Чеснок

Чеснок выдавить через чеснокодавку, перемешать с солью до кашицообразного состоянию. Затем добавить в эту смесь перемолотые орехи, молотый имеретинский шафран и острый перец.

Питьевую фильтрованную воду довести до кипения и остудить.

Ореховую массу переложить в объемную стеклянную посуду и налить туда немного воды, перемешать. Постепенно добавлять воду и перемешивать, чтобы соус по консистенции стал как жидкая сметана.

Добавьте белый винный уксус и попробуйте соус баже на соль и перец. При необходимости добавить по вкусу еще соли и черного молотого перца.

Соус баже подается в отдельном соуснике или им поливаются мясо или рыба при подаче. А для вегетарианцев это очень питательная заправка к овощам!

Кроме этого соуса грузинская кухня славится еще и соусом ткемали, соусом сацебели, соус гаро и др. Но об этом в следующий раз..) Приходите в гости!

Оставить свой комментарий
  1. Ирина

    Мадина, обязательно попробую приготовить такой соус. Обещает порадовать. Такое все вкусное. Сочетание продуктов — просто супер!

    1. Дмитрий

      Добрый день.
      Соусы я люблю. Грузинский баже пока не пробовал. Нужно будет приготовить и оценить :).
      С уважением, Дмитрий Сергеев.

  2. Надежда

    Соус изумительный и главное за счет грецких орехов способствует снижению холестерина.

  3. Виктор Муратов

    Все замечательно, но есть одна маленькая проблема. Где в нашей глуши взять именно имеретинский шафран, у нас и обычного то не найти.

  4. Ксения

    У меня папа называет этот соус аджикой.
    Будем знать как теперь называется эта вкуснятина.

  5. Александр

    Соус баже попробую, что-то раньше не слышал о таком. Спасибо за рецепт, иногда хочется чего-нибудь новенького

  6. Андрей

    Хочу этот соус

  7. Теймур

    Мадина! Спасибо за рецепт приготовления соуса Баже, я в Азербайджане прожил 35 лет и к своему стыду про такой соус ничего не знал!

  8. Татьяна

    Чем мне нравится кавказская кухня-трава, орехи, овощи, специи!

  9. Алла

    Ничего подобного никогда не пробовала, даже слюнки потекли. Спасибо за рецепт.

  10. Анастасия

    Наверно вкусный, как-нибудь попробую приготовить

  11. Любовь

    Такой соус придаст пикантный вкус любому блюду, а рецепт будет полезен любой хозяйке, любящей экспериментировать на кухне. Спасибо.

  12. Анна

    Соус из орехов никогда не пробовала — очень интересно. :wacko:

Ваш комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Цыпленок табака на сковороде
Цыпленок табака на сковороде

Я ела жареную курицу, но в таком виде она совсем отличается и по вкусу...

Подробнее
Суп харчо из говядины
Суп харчо из говядины

Реально вкусное первое блюдо получается даже и без мяса, а просто с рисом и...

Подробнее
Сациви из курицы
Сациви из курицы

Я никогда не пробовала это знаменитое блюдо из птицы, которое восхваляют не только на...

Подробнее
Аджапсандали
Аджапсандали

В этой замечательной южной стране очень вкусная кухня, которая славится своими ароматными специями. Аджапсандали...

Подробнее
Меню

Что будем искать? Например,Блины с припеком с грибами