Баже

В грузинской кухне одним из самых популярных соусов является соус Баже!

Он подается к любому мясу, птице, рыбе, отварной цветной капусте, жаренным баклажанам или яйцам.

Для приготовления соуса Баже необходимо взять:

— 500 г очищенных и подсушенных грецких орехов

— 1 большой пучок кинзы

— 1 ст ложка молотого имеретинского шафрана

— 1 ст ложка белого винного уксуса

— 4 зубчика чеснока

— 1 ч ложка молотого острого красного перца

Соль, черный перец.

Очищенные и подсушенные грецкие орехи измельчить в блендере или с помощью мясорубки, где мелкая решетка.

Если вы берете свежие орехи, то сначала надо ореховую смесь подавить руками так, чтобы выделилось ореховое масло. Это придаст соусу баже еще больший вкус.

Чеснок выдавить через чеснокодавку, перемешать с солью до кашицообразного состоянию. Затем добавить в эту смесь перемолотые орехи, молотый имеретинский шафран и острый перец.

Питьевую фильтрованную воду довести до кипения и остудить.

Ореховую массу переложить в объемную стеклянную посуду и налить туда немного воды, перемешать. Постепенно добавлять воду и перемешивать, чтобы соус по консистенции стал как жидкая сметана.

Добавьте белый винный уксус и попробуйте соус баже на соль и перец. При необходимости добавить по вкусу еще соли и черного молотого перца.

Соус баже подается в отдельном соуснике или им поливаются мясо или рыба при подаче. А для вегетарианцев это очень питательная заправка к овощам!

Кроме этого соуса грузинская кухня славится еще и соусом ткемали, соусом сацебели, соус гаро и др. Но об этом в следующий раз..) Приходите в гости!