Спагетти болоньезе

Этот соус так называется потому, что готовили его изначально на севере Италии в провинции Болония. А теперь эта паста болоньезе популярна по всему миру и входит в меню многих ресторанов и кафе, которые подают итальянскую кухню.

Соус болоньезе- это классика итальянской кухни. И у нас сегодня будет паста болоньезе рецепт классический.

Ингридиенты

• - говядина 200 г
• - томатная паста 100 г
• - морковь 1 шт
• - сельдерей 1 стебель
• - лук репчатый 1 шт
•  - паста Тальятелле 1 часть
• - лавровый лист рубленный
• - тимьян, розмарин
• - соль, черный перец
• - оливковое масло.

Приготовление

Как приготовить пасту болоньезе придерживаясь основных правил приготовления этого сытного и питательного блюда знают не все. Итальянские макароны с соусом болоньезе принято готовить с широкой и плоской пастой из твердых сортов пшеницы фетучини или тальятелле.

В первую очередь обжариваем мелко порезанный лук и морковь до золотистой цвета. Затем добавляем рубленый сельдерей, мясо, соль и специи по вкусу, томатную пасту, перемешиваем и все это тушится на маленьком огне под крышкой 1,5 часа. Подливаем  периодически водички в процессе  тушения и помешиваем.

Лучше всего мясо измельчить ножом, а не делать из него фарш через мясорубку. Такое блюдо будет иметь совсем другой вкус. А тем временем надо приготовить пасту для этого блюда. Отвариваем её в подсоленной воде аль денте, то есть не доводя до готовности за 1-2 минуты. Выкладываем в сковороду с соусом из измельченного мяса и овощей, перемешиваем и подаем разложив в тарелки на порции. Можно сначала выложить на тарелку спагетти, а сверху соус болоньезе. Такое блюдо будет выглядеть красивее и аппетитнее.

Дополнительная информация

Вообще, соус болоньезе имеет одну основу- это мясо, овощи и томатная паста. А в качестве изделия из муки можно брать и макароны, и спагетти и классическую итальянскую пасту. Сама паста в сыром виде имеет вид высушенных равных частей свернутых вместе плоских и широких полосок макарон. 1 часть таких полосок макарон (гнездо) вполне подходит для приготовления порции на одного человека.

Другие варианты приготовления пасты с соусом болоньезе:

 

• - некоторые добавляют еще молоко или сливки когда тушат фарш и за счет этого калорийность соуса болоньезе увеличивается
• - некоторые кладут чеснок
• - некоторые вместо томатной пасту кладут помидоры
• - некоторые для придания аромата блюду добавляют немного сухого красного или белого вина в соус, выпаривают его и получают приятный привкус с кислинкой соуса болоньезе
• - некоторые из специй добавляют еще и базилик
• - некоторые в конце это блюдо посыпают натертым на терке сыром твердых сортов (обычно это сыр пармезан).

Это почти такое же блюдо как наши макароны по флотски. Только мы не добавляем в это блюдо томатную пасту и никакие овощи кроме репчатого лука.

---