Черкесская кухня и блюда из теста— это две неотделимые части друг друга. Сегодня хочу рассказать вам о десерте, который всегда готовился в каждой черкесской семье на любое торжество или мероприятие. Это хворост или по кабардински джэдыкъэрыпщ.
Для его приготовления берутся желтки 10 яиц, 120 гр сметаны, сахара 5 ст ложек, пол чайной ложки соли, муки пшеничной для замеса столько сколько потребуется на это количество. Замешиваем крутое тесто из яичных желтков и 
сметаны вместе с сахаром и солью. Сахар можно заменить густым тягучим мёдом. Тесто нужно хорошо вымесить, разделить на кусочки весом около 50 гр, раскатать тонко каждый кусочек, придать различную форму каждому кусочку и жарить, а точнее варить в большом количестве растительного или топленного масла.
Обычно хворосту придают форму цветка и обжаривают. Для этого тесто делят на несколько частей, раскатывают и каждую часть кладут друг на друга, потом снова раскатывают в одну лепешку все части вместе. Закручивают в виде цветка и аккуратно погружают в кипящее масло.
А если вы хотите сделать хворост в виде трубочки, то раскатайте тесто и виде прямоугольника тонко тонко, намотайте на скалку и погрузите в кипящее масло. В зависимости от длительности жарки хвороста получается цвет этого изделия от более светлого к более темному.
