Рецепты черкесской кухни обширно используются в обиходе местных народов. Одним из рецептов сладостей хочу поделиться с вами.
Рецепт черкесской халвы или по кабардински хьэлыуэ очень прост!
Для этого берем полкилограмма топленного масла, пшеничной муки до густоты замеса и сироп. Для приготовления сиропа нужно подогреть полстакана воды с полкилограммами сахара.
Начинаем готовить халву.. В казанке (или в неэмалированной посуде) распускаем топленное масло и доводим до кипения. В кипящее масло постепенно помешивая его деревянной лопаточкой засыпаем пшеничную муку, хорошо прожариваем ее в течение 15 минут (муку обжариваем пока не станет рассыпчатой). Затем снимаем с огня и добавляем постепенно сахарный сироп продолжая помешивать до образования равномерной густой массы.
Снова ставим на очень маленький огонь и, вымешивая, жарим в течение нескольких минут. Готовую массу выкладываем на плоскую поверхность и разравниваем пласт толщиной примерно 4-5 сантиметров. Когда масса остынет разрезаем на ромбики или кубики размером 4 на 4 сантиметра или несколько больше. Такие сладости очень у нас любят! Их готовят на все мероприятия в любой кабардинской семье будь то свадьба, любое торжество, дни рождения детей или родителей, юбилеи, 40 дней или год траура. Как и любое блюдо эта халва не у всех вкусно получается.
Среди родственников в каждой семье есть мастерицы и кулинарки, сладкие изделия которых ждут, заказывают, раздают и едят с большим удовольствием. Обязательно нужно чтобы такая халва не была приторно сладкой, во вкусе имелось умеренное добавление ингридиентов и точное попадание по расходу продуктов. Обычно такая халва подается к чаю. Хранится халва (хьэлыуэ) может очень долгое время!
Наверное очень вкусно )))!!!
Я ела такую халву на свадьбе у абазинов. Только вместо муки была, как мне обьяснили, молотая пшенка. Очень желтая и сказочно вкусная халва. Как говорится можно ум сьесть.
Очень хотелось бы попробовать такую вкуснятину.
Большая просьба к вам. Можно???
Такие интересные статьи. Но только с лупой, пожалуй. можно разглядеть, ГДЕ оставлять комментарии. Ладно, мы такие дотошные, все таки нашли это местечко, а другие ведь и захотят что-то написать, а не найдут дорогу.
Я не ожидала того, что мои статьи с лупой только можно разглядеть..) Я пишу заголовком 4. Поверьте это совсем не маленький шрифт..) :yes: А про то, что статьи интересные спасибо..)!!! 🙂
Большой поклонник халвы, но такую еще не пробовал(
Люблю сладости, потому на эту страничку и зашла. Хотелось бы попробовать халву, но самой приготовить у меня наверное не получится.
Почему не получится? Ничего сложного там нет..) Только там мешать это все и утрамбовывать трудно.
Спасибо за рецепт. Такую халву мне муж всегда готовил на 8 марта!
Ух ты..)! Какая прелесть, что муж готовит на 8-е марта..) А халва это на любителя.. Не всем нравится ее вкус.
Не думал, что халву можно дома приготовить — обязательно попробую. Спасибо за рецепт!
Нужно будет попробовать приготовить домашнюю халву по вашему рецепту.Люблю халву.Всегда покупала в магазине.Теперь у меня есть подробное описание приготовления халвы.
Попробуйте..) Но эта не такая халва из семечек подсолнечника. Это десерт, который традиционно готовится в КБР. За пределами КБР он не готовится..)
Способ приготовления похож на греческую домашнюю халву, только у нас из манки её готовят и на растительном масле… И обязательно что-то добавляют ароматы в сироп — корицу, гвоздику, лимонную цедру. Ваш рецептик попроще, но представляю, что тоже очень вкусный!
Спасибо за рецеп,я просто обожаю эту халву!!!
Я тоже обожаю. Хочу на работе удивить всех.
С каких пор хьэлыуэ стали делать из пшеничной муки? Из покон веков хьэлыуэ делали из пашенной муки!
Это очень вкусно и хлопотно.Даже бывалым кулинарам не всегда удаётся это блюдо.Желаю всем удачи.
Как с детства любил пшённое хьэлыуэ так и сейчас люблю КЛАСС!
Спасибо за рецепт! Скажите, насколько долго она может храниться? Я сейчас в КБР,хочу съездить в Нальчик, на зеленом рынке накупить и отвезти в Сибирь самолётом. Но у меня будет недельный перерыв в Москве, вот думаю, доживет ли..
Спасибо)) а хранение в холодильнике не навредит же?
Очень благодарна за информацию, а то меня тут уже расстроили, сказали, что не доживет. Наверное потому что не проверяли, такая вкуснотень долго не залеживается)
Где можно заказать Хьэлыуэ»для свадьбы