В древние времена адыги всегда употребляли кисло-молочные напитки. Одним из таких напитков является кефир. Другое его название айран- широко распространено такое название у тюрко-язычных народов, а по кабардински такой напиток называется шхъу!
Отличительной особенностью является то, что шхъу не подсаливают как это делают когда готовят айран. Чтобы приготовить шхъу нужно взять молоко (лучше домашнее), чуть чуть подогреть его. Молоко должно стать просто тёплым. Ни в коем случае не доводить до кипения. Опустить в емкость с теплым молоком столовую ложку кефира из магазина или жидкой сметаны.
В древние времена как и сейчас адыги делают домашний сыр и жидкость из под сыра (сыворотку) применяли для того, чтобы приготовить шхъу. Вы можете добавить также 1 столовую ложку сывородки. Затем емкость нужно укутать в теплое полотенце и отставить в теплое место. На следующий день (через 24 часа) шхъу готов!
Напиток получается густым, он начинает отслаиваться и накладывать в стакан его можно ложкой.
Да домашний кефир гораздо вкуснее покупного, к тому же свежий !
Как, оказывается, это просто. Кроме кефира ничего из названного не пробовала. Спасибо за рецепт.
Спасибо. Обязательно попробую.
Ни когда не пробовал шхъу, а вот Айран довольно приятный напиток.
Интересная статья и замечательный рецепт. Кефир и Айран замечательные и полезные продукты для полноценного поддержания здоровья.
Раньше, я часто в молоко добавляла сметану или кефир и сквашивала — получалось очень вкусно! Теперь знаю, что это был шхъу. :whistle:
Один из самых полезных и вкусных продуктов.
У меня бабушка делала домашний кефир — вкуснятиня. Спасибо за статью!
позволю себе не согласится: кефир и айран и Шхъу, конечно, по сути и схеме приготовления похожи, но на вкус они сильно разные.