Ламаджо или пицца по армянски

Так как армяне являются христианами, то в это блюдо они добавляют свинину. Для мусульман же можно взять говядину и баранину! А можно просто баранину.

Армянская пицца или ламаджо замешивается на мацони или кефире.

Но есть упрощенный вариант- на простой воде. Тесто для такой пиццы должно получится эластичным, но не крутым. А вообще это блюдо пришло в Армению из арабских стран.

Для приготовления ламаджо потребуется:

-          500 г муки пшеничной

-          пол стакана питьевой фильтрованной воды

-          1 стакан мацони

-          Соль по вкусу.

Муку просеять горкой в объемную миску. Посередине сделать углубление и влить туда мацони, питьевую воду и посолить. Замесить эластичное тесто и скатать его в шар. Тесто накрыть пищевой пленкой и отставить в холодильник на 1 час.

Для фарша потребуется:

-          250 г мякоти говядины

-          250 г мякоти баранины

-          2 репчатые луковицы

-          3 зубчика чеснока

-          2 ст ложки томатной пасты

-          1 пучок кинзы

-          1 пучок базилика (можно фиолетового, а можно и зеленого)

-          немного тимьяна для любителей этой травы

-          соль и черный перец по вкусу.

Всю зелень мелко порубить, мясо пропустить через электромясорубку вместе репчатым луком и чесноком. В фарш добавить кинзу и базилик, томатную пасту, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Тесто раскатать на жгут и разделить его на небольшие кусочки. Сформировать из них шарики и раскатать каждый шарик в тонкую лепешку диаметром около 10-12см.

На каждую лепешку выложить фарш и примять его руками.

Ламаджо выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов. Противень сначала надо смазать растительным маслом. Или выпекать ламаджо еще можно на решетке.

Когда тесто пиццы по армянски зарумянится, то можно вынимать из духовки. Но фарш должен пропечься обязательно! Это занимает 7-10 минут.

Подавать ламаджо или пиццу по армянски горячей сбрызнув свежевыжатым лимонным соком.

 

---