Я впервые решила приготовить и попробовать сибас на азиатский манер, который включает в себя острый перец чили и сладкий соус. Рыба жареная по китайски у меня получилась очень аппетитная 
и вкусная, а этот кисло сладкий соус вообще получился нереально вкусный. Как мне известно, в Китае готовят обычно такие виды рыб известных нам как окунь и карп и еще какие-то свои виды рыб, которые водятся только у них и имеют свои местные названия. Карпа и окуня я не очень хотела готовить, а вот небольшая по размеру и совсем не костлявая рыба сибас мне вполне подошла.
Ингредиенты
- - рыба сибас средняя 1 шт
- - имбирь 30 г
- - чеснок 7 зубчиков
- - сладкий чили соус 30 г
- - кетчуп томатный 50 г
- - зеленый лук 30 г
- - уксус рисовый sen soy 20 г
- - бальзамический соус 2 ст ложки
- - сахар 1 ч ложка
- - соль 1 ч ложка
- - черный молотый перец
- - острый перец чили красный 1 шт
- - острый перец чили зеленый 1 шт
Приготовление
Первое, с чего я начала готовить свою рыбу в китайском стиле, так это почистила её от чешуи, обрезала ножом маленькие плавники, разрезала пополам брюшко, удалила внутренности, а затем ножницами обрезала более жесткие спинные плавники. После чего я хорошенько промыла рыбу в 
проточной воде и обсушила её бумажным полотенцем. Затем, мне нужно было сделать надрезы по всей тушке рыбы с каждой из сторон, как это делают китайцы, чтобы все специи и маринад больше проникали внутрь рыбного филе и отдавали свои ароматы. Далее, мне нужно было замариновать рыбу на китайский лад. Я полила рыбу сверху, изнутри и со всех сторон небольшим количеством 
рисового уксуса. Кстати, хочу сказать, что как только я полила сверху свою рыбу этим уксусом со всех сторон, то сразу ушел рыбный запах на кухне и от рыбы тоже. Далее я натёрла её сверху порезанными кусочками имбиря и свежего зеленого лука, а также положила имбирь и зеленый лук внутрь рыбы и оставила её так мариноваться на 20 минут. А пока рыба мариновалась, я нарезала 
еще имбирь и зеленый лук для кисло сладкого соуса. Такими же маленькими кусочками я порезала чеснок и переложила его в общую чашу с имбирем и зеленым луком. Далее мне нужно было порезать на очень тонкие полоски острый перец чили красный и зеленый. Я не стала нарезать весь острый перец чили, а только чуть меньше его половины потому, что боялась переборщить с 
остротой. Когда все овощи были нарезаны и подготовлены, а рыба уже замариновалась, то я убрала с неё маринад из имбиря и зеленого лука, выложила на разделочную доску, промокнула бумажным полотенцем и убрала с неё всю лишнюю жидкость. Затем я посолила всю рыбу со всех сторон и внутри тоже. После чего мне оставалось обвалять рыбу в муке, разогреть сковороду с растительным 
маслом и выложить в сковороду подготовленную рыбу. Я её очень аккуратно жарила и старалась не повредить и не поломать при жарке. Сначала я пожарила её с одной стороны, пока она не подрумянилась и не обрела форму. Потом я перевернула её на другую сторону и также аккуратно её жарила поднимая сковороду и направляя масло в сковородке в сторону рыбы. У меня получилось 
очень красиво её пожарить, не повредив при жарке. Так как во время жарки я наклоняла сковороду в сторону рыбы и почти окунала её в кипящее масло с каждой стороны, то она у меня практически вся прожарилась. Далее мне нужно было приготовить соус к этой рыбе. Я взяла другую сковородку поменьше, взяла из сковороды, где жарилась рыба 5 столовых ложек этого масла, и накрыла 
сковороду с рыбой крышкой, чтобы рыба дошла до готовности и не остыла. А другую сковороду с маслом поставила на огонь и выложила в неё порезанные на кусочки имбирь, зеленый лук и чеснок. После того, как эти овощи немного обжарились, я их посолила, добавила немного сахара и томатный кетчуп. Когда я немного обжарила имбирь, чеснок и зеленый лук с томатным кетчупом, и 
добавила к ним сладкий и одновременно острый чили соус. Далее я добавила в кисло сладкий соус для рыбы бальзамический уксус, немного молотого черного перца и порезанный тонкими полосками свежий острый красный и зеленый чили перец. После того, как мой соус немного уварился, я в него добавила немного водички и в отдельной пиалочке развела 1 чайную ложку картофельного 
крахмала (можно было взять и половину чайной ложки). Разведенный крахмал я влила в сковороду с соусом для рыбы, немного перемешала его, дала ему вскипеть и убрала с огня. В конце приготовления мне оставалось только выложить обжаренную рыбу сибас на блюдо, полить её кисло сладким соусом и подать к столу.
