Даже если вы никогда не были в Италии, но вам хочется отведать их национальную кухню, то этот рецепт итальянской закуски будет вам в помощь. Брускетта – это почти наши российские бутерброды, но которые отличаются своей технологией приготовления. В классическом понимании эта закуска готовится с помидорами и это самый распространенный способ её приготовления. Едят такую закуску, чтобы разогреть аппетит перед основным блюдом из мяса или рыбы, а также у костра, когда хлеб обжаривается на решетке у костра за длинными и долгими разговорами в летние теплые деньки. Но также вы можете приготовить такую итальянскую закуску на завтрак или ужин. И вы не ошибетесь в выборе потому что, во-первых — это очень вкусно, во-вторых — это питательно, и в третьих — прекрасно утоляет чувство голода. А так как она готовится из свежих продуктов, то такая закуска еще и полезна.
Ингридиенты
- — белый хлеб чиабатта 200 г
- — помидоры черри 100 г
- — базилик свежий 100 г
- — орегано сушеный 1 ч ложка
- — лимонный сок от половинки лимона
- — оливковое масло 30 г
- — соль
- — перец черный молотый
- — чеснок 2 зубчика
- — моцарелла сыр 50 г
- — красный лук половинка 1 шт
Приготовление
Брускетта рецепт её приготовления состоит из двух этапов. Первое что надо сделать, так это подготовить хлеб. Идеально для приготовления брускетты с томатами подходит итальянский домашний хлеб чиабатта мягкий внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Но также можно взять и французский багет, и другой более пряный домашний итальянский хлеб фокачча. Но если у вас нет, ни того, ни другого, то обычный белый батон, который продается у нас в магазине тоже подойдет. Предварительно хлеб для итальянской брускетты режется на аккуратные ломтики вдоль толщиной 1-1,5 см, поливается оливковым маслом и обжаривается на разогретой сковороде с обеих сторон. Также кусочки хлеба можно подсушить в духовке, в тостере или на гриле.
В итоге хлебные кусочки для горячих итальянских бутербродов получаются с хрустящей корочкой со всех сторон, а внутри мягкие. Пока кусочки хлеба еще горячие их нужно натереть долькой чеснока с той стороны, на которую будете выкладывать начинку. Это очень легко сделать, так как хлеб немного твердеет при запекании, и чеснок скользит по хлебу как по наждачной бумаге. Далее нужно приготовить начинку, которую мы будет выкладывать поверх поджаренного кусочка хлеба. Самая популярная начинка – это помидоры. При чем, делают брускетту с вялеными помидорами и со свежими помидорами как отдельно, так и вперемешку. Для приготовления брускетты с вялеными томатами сначала в разогретую сковороду выливают немного оливкового масла.
Выкладывают на сковороду порезанный сладкий красный (фиолетовый) лук, мелко порезанный свежий базилик, соль, молотый черный перец, сушеный орегано, помидоры черри, порезанные пополам и вяленые помидоры, которые предварительно режут на более мелкие кусочки. Перемешивают и тушат все ингридиенты для брускетты с помидорами и базиликом около 1-2 минуты. Затем заправляют лимонным соком, еще раз перемешивают и выкладывают поверх кусочков хлеба, смазанных чесноком. Еще более вкусный вариант – это брускетта с помидорами и моцареллой. Когда этот сыр режется на тонкие пластины и выкладывается на еще теплую начинку из помидор, то получается незабываемая аппетитная брускетта с помидорами и сыром моцарелла. Сыр начинает немного плавится и тянутся от теплых овощей с зеленью и вкус такой брускетта с овощами просто не передать словами. Попробуйте и приготовьте это замечательное блюдо — брускетта с моцареллой и помидорами и вы не пожалеете!
Брускетта с тунцом
Ингридиенты
- — тунец консервированный 1 банка
- — огурец свежий 1 шт
- — яйцо вареное 1 шт
- — мягкий сливочный сыр 30 г
- — кусочки хлеба 4 шт
- — молотый черный перец
- — базилик свежий
- — соль
Приготовление
Брускетта с тунцом рецепт приготовления может быть совершенно с разными продуктами. Кто-то добавляет порезанные кусочки свежего помидора в массу, которая выкладывается на кусочек хлеба. Кто-то добавляет тертый сыр пармезан, от которого вкус становится пикантнее. Некоторые добавляют стебли сельдерея, порезанные тонкими пластинками. А любители майонеза используют его вместо связующего готовую массу мягкого сливочного сыра. Но сегодня предлагаю приготовить легкие и аппетитные брускетты с яйцом и тунцом. Для их приготовления нужно подсушить кусочки хлеба на сухой сковородке гриль, что образовались такие полоски от сковороды на хлебе. Вареное куриное яйцо натереть на средней тёрке и переложить в миску. Небольшой свежий огурец порезать кубиками и переложить в миску с яйцом. Банку консервированного тунца открыть, слить жидкость в отдельную емкость, немного размять вилкой и переложить в миску, в которой будем смешивать начинку. Добавить к этим продуктам немного сливочного сыра, посолить, поперчить, добавить мелко порезанный базилик, перемешать и выложить эту массу на кусочки хлеба. Если начинка соус для брускетты получится густым, то можно подлить немного жидкости из-под консервы тунца или немного оливкового масла.
Брускетта с лососем
Чтобы приготовить брускетты с рыбой красной, необходимо брать малосольный лосось или малосольную семгу. Филе этих рыб как нельзя кстати подходит для праздничной закуски.
Ингридиенты
- — кусочки хлеба 3 шт
- — филе лосося / семги 100 г
- — оливки 6 шт
- — соус песто 50 г
- — свежий базилик 50 г
- — помидоры черри 4 шт
Приготовление
На обжаренные и хрустящие кусочки хлеба выложить немного соуса песто и намазать его по всей поверхности хлеба. Поверх брускетты с песто положить порезанные тонкими полосками кусочки малосольной семги. А на брускетты с семгой и соусом песто выложить сверху оливки и помидоры черри, порезанные пополам. Украсить готовое ассорти брускетт веточками свежего зеленого базилика.
Брускетта с баклажанами
Ингридиенты
- — кусочки хлеба 2 шт
- — крупный баклажан 1 шт
- — лук репчатый половинка 1 шт
- — базилик свежий 50 г
- — оливковое масло 30 г
- — соль
- — молотый черный перец
- — чеснок 1 зубчик
- — сыр моцарелла 50 г
- -помидоры черри 4 шт
Приготовление
Репчатый лук порезать на кубики и начать обжаривать на разогретой сковороде на оливковом масле. Баклажан порезать на кубики такого же размера как лук и обжарить вместе с луком на оливковом масле до готовности. Посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок и перемешать баклажанную начинку. На подсушенные в духовке или на сковороде гриль кусочки хлеба выложить баклажанную смесь, сверху положить помидоры черри, порезанные пополам или на четвертинки. Сверху положить тонкие пластины сыра моцареллы и украсить веточками свежего базилика. Брускетты с сыром и баклажанами надо есть горячими. Но и в холодном виде такая закуска будет очень вкусной!
Брускетта с авокадо
Ингридиенты
- — кусочки чиабатты 2 шт
- — авокадо мягкий 1 шт
- — помидоры черри 4 шт
- — соль
- — перец черный молотый
- — чеснок 1 зубчик
- — креветки 50 г
- — свежий базилик 50 г
- — масло оливковое 30 г
Приготовление
Очищенные креветки выложить на разогретую сковородку с оливковым маслом, посолить, поперчить и довести их до готовности постоянно помешивая. Это занимает не более 5 минут. Авокадо очистить от кожуры и косточки, выложить в пиалу и размять вилкой. Посолить размятый авокадо, добавить измельченный чеснок и перемешать. Кусочки хлеба подсушить в тостере и намазать на каждый размятый авокадо с чесноком. Поверх авокадо положить обжаренные креветки, помидоры черри, порезанные пополам и веточки свежего базилика. Брускетта с креветками, авокадо, базиликом и помидорами черри – это блюдо для настоящих гурманов.
