Вот такое первое блюдо рекомендую приготовить, если вы сильно проголодались, потому что оно сытное и вкусное. Суп тефтелевый из фарша с рисом и картошкой – это ко всему прочему ещё и питательное, превосходное и аппетитное кушанье. 
А готовиться оно легко и просто. Главный секрет того, чтобы шарики из фарша во время приготовления не распались, это добавить в фарш яйцо. Оно скрепляет фарш и ваши тефтели и в готовом виде останутся такими же кругленькими, какими вы их сформируете.
Ингредиенты
- — лук репчатый 1 шт
- — фарш говяжий 400 г
- — яйцо 1 шт
- — рис 200 г
- — укроп 1 пучок
- — соль
- — молотый черный перец
- — чеснок 5 зубчиков
- — картошка 2 шт
- — болгарский зеленый перец 2 шт
- — томатная паста (кетчуп) 100 г
- — морковь 1 шт
Приготовление
В рецепт супа с тефтелями из фарша можно включить любые овощи. Я же взяла картошку, болгарский перец, морковь и репчатый лук. Для контраста я купила зеленый болгарский перец. Первое, с чего я начала готовить тефтелевый суп, так это пропустила через блендер репчатый лук к фаршу. Измельчать репчатый лук в блендере лучше, чем пропускать его через мясорубку потому, что лук превращается в кашицу и для тех, кто не любит лук, это находка. Потому, что он практически не ощущается в готовом блюде.
Далее, я выложила говяжий фарш в большую объемную чашу, добавила измельченный репчатый лук, черный молотый перец и соль. Также в эту чашу я разбила одно куриное яйцо. После чего, я тщательно перемешала эту массу, накрыла пищевой пленкой и убрала в холодильник. Затем я начала готовить зажарку из лука и моркови. Для этого я мелко нарезала оставшуюся часть репчатого лука и выложила на отдельную тарелку. Морковь я нарезала соломкой и положила в эту же тарелку к луку.
Картошку я нарезала небольшими кубиками и переложила в отдельную пиалу. Чеснок и укроп я мелко порубила ножом. Зеленый болгарский перец я разрезала пополам, очистила от семян внутри и нарезала соломкой.
Когда все овощи были подготовлены, я поставила сковородку ВОГ на плиту, добавила растительное масло, разогрела его и отправила в эту сковороду порезанные лук с морковью. Когда овощи немного обжарились и стали мягче, я добавила в сковороду томатную пасту.
Перемешала овощи с томатной пастой и обжарила в течение одной минуты. Также я добавила рубленый чеснок к овощам, чтобы аромат чеснока немного распустился в масле и пропитал овощи. Но у меня стал немного подгорать низ сковороды из-за добавленной томатной пасты. Мне пришлось перекладывать все обжаренные овощи с томатной пастой и чесноком в отдельную тарелку, мыть сковороду, и снова перекладывать почти готовые овощи обратно в сковороду.
Затем на пять минут я замочила рис в кипятке под крышкой, чтобы он разбух. После чего я его добавила к фаршу и начала вмешивать этот рис в говяжий фарш. В сковороду с обжаренными овощами в масле я добавила порезанный кубиками картофель, почти 2 литра воды и начала лепить тефтели из фарша с рисом и закидывать их в сковороду с овощами и картофелем. Я лепила тефтели среднего размера и закидывала их в сковороду ВОГ, которая стаяла на горячей плите.
Когда я слепила все тефтели, то я добавила в сковороду ещё немного воды, накрыла крышкой ВОГ с картошкой, томатной пастой и тефтелями и поварила их около 25 минут. После чего я добавила в сковороду порезанный соломкой болгарский перец и поварила ещё около трёх минут.
В последнюю очередь я добавила в тефтелевый суп из фарша мелко порезанный укроп, перемешала, дала покипеть около одной минуты, и можно было уже подавать на стол тефтелевый суп с картошкой и рисом.
Ах да, я совсем забыла сказать про соль и специи. Я добавляла соль и молотый черный перец в фарш. Но кому покажется не солено, то вполне можете посолить уже у себя в тарелке. Также можно добавить такую специю, как ореховая травка. Она очень обогащает вкус различных супов, салатов и других блюд. Я очень часто её добавляю, когда готовлю свежий салат с помидорами и огурцами. А вот тефтелевый суп из фарша говядины я предпочитаю кушать с минимум специй, добавляю только молотый черный перец и соль.
Когда готовите томатный суп с тефтелями, то желательно выбрать хороший рис. Я обычно покупаю рис сорта Жасмин или Басмати. Эти сорта риса вкусные, с длинненькими рисинками и быстро готовятся. Но в этот раз я решила попробовать Испанский рис и его рисинки были полукруглой, полуовальной формы. Он не так быстро готовился, как другие сорта риса. И ко всему прочему этот испанский рис оказался очень крахмалистым и я его промывала в проточной воде раз семь.
