Чахохбили из курицы

Раньше оно готовилось из фазанов («хохоби» на грузинском означает фазан), но теперь его готовят из курицы. Чахохбили- это еще одно очень вкусное блюдо в грузинской кухне! Правда курица должна быть большой и откормленной. Грузия в древние времена была Царской и чахохбили из фазанов подавали к царскому столу, благо эти птицы водились тогда еще в лесах Восточной Грузии.

Ингридиенты

- 1 большая курица

• - 5 красных репчатых луковиц
• - 1 средняя морковь
• - 1 большой красный сладкий болгарский перец
•  - 1 кг спелых красных помидоров
• - 4 зубчика чеснока
• - 1 пучок кинзы
• - 1 пучок базилика
• - ? стакана масла растительного
• - 1 ч ложка приправы уцхо-сунели
• - 2 лавровых листика
• - по вкусу острый красный перец, черный перец и соль
• - аджика.

Приготовление

Приготовление чахохбили из курицы разнится от способа жарки курицы. Первый способ - это вскипятить воду в объемной кастрюле и положить туда курицу. Варить её примерно 40 минут до готовности. Затем курицу разделать на порционные кусочки, а бульон процедить. Взять казан (или другую кастрюлю с толстым дном) и разогреть. Положить в казан кусочки курицы и обжарить на собственном жиру до румяной корочки. Если курица не достаточно жирная, то добавить немного растительного масла.

Второй способ жарки курицы- это сначала в сыром виде разделать её на порционные куски, положить в разогретый казан и обжаривать в собственном жиру до красной корочки, затем долить воды или бульона и тушить до готовности.

Как готовить чахохбили так чтобы оно не пригорело? Нужно пожарить курицу в посуде с каменным покрытием. Растительное масло добавлять не надо, курица не пригорит и за счет того, что мы будем жарить без масла не будут образовываться канцерогены, вредные для здоровья.

Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить вместе с курицей примерно 5 минут. Сладкий болгарский перец очистить от семян, мякоть нарезать соломкой. Морковь натереть на терке. Добавить сладкий перец и морковку к курице с луком и тушить все на маленьком огне еще 5 минут. Налить 1 стакан бульона в казан с курицей и овощами, закрыть крышкой и тушить пока куриное мясо не станет разваристым. На помидорах сверху сделать ножом порез крест на крест, обдать их кипятком и снять кожицу. Затем помидоры измельчить до пюреобразного состояния. Добавить помидорное пюре в казан с курицей и тушить еще 5 минут.

Чеснок и кинзу крупно порезать, разтереть в ступке до состояния кащицы и добавить к курице. Базилик мелко порезать и также добавить к курице. По желанию в рецепт чахохбили можно добавить приправу уцхо-сунели, аджику, острый красный перец. Затем положить лавровый лист и тушить еще 5-10 минут.

Как приготовить чахохбили из курицы с более насыщенным вкусом? Оно просто должно настоятся под крышкой 5 или 10 минут после того, как огонь выключен.  Подается это вкуснейшее блюдо к столу горячим!