Если вы хотите приготовить сытное и вкусное блюдо летом, когда поспевают свежие овощи, то вам нужно приготовить именно это блюдо! Рагу овощное с говядиной готовится может быть и дольше, чем обычное овощное рагу, но если вам необходимо как следует подкрепиться, то это блюдо как раз 
кстати. Готовить его можно как из говядины, так и из курятины или индейки. Разница в том, что если вы готовите из вырезки говядины (балычной части), то это блюдо можно приготовить за 30-40 минут по времени. А если из бедренной части, то такое мясо необходимо сначала потушить около 40 минут или даже около одного часа в воде, чтобы приготовить потом это второе блюдо.
Ингредиенты
- - картошка крупная 2 шт
- - мясо говядины 300 г
- - лук репчатый 2 шт
- - болгарский красный перец 3 шт
- - морковь 1 шт
- - баклажан крупный 1 шт
- - соль
- - смесь молотых перцев
- - масло растительное 50 г
- - укроп, петрушка
Приготовление
Овощное рагу с говядиной и картошкой начинают готовить с мяса. Его нужно очистить от жилок и пленок, а затем порезать на небольшие кусочки. В большую сковороду влить немного растительного 
масло, разогреть, а затем выложить кусочки говядины в сковороду. Можно на этом же этапе посолить, поперчить мясо и добавить другие ваши любимые приправы. Обжарить говядину помешивая до 
образования красной корочки. После чего залить сковороду с мясом двумя стаканами холодной воды, сделать средний огонь, крышку накрыть, но не до конца и тушить в таком виде кусочки говядины 
около одного часа. Мясо должно стать мягким. После чего необходимо добавить еще немного растительного масла в сковородку и выложить в эту сковороду к мясу нарезанный репчатый лук и 
морковь. Тушить лук с морковью и мясом около 5 минут постоянно помешивая. После этого нужно добавить в сковороду, где тушится мясо, репчатый лук и морковь, порезанный на крупные кусочки 
баклажан. Его нужно немного присолить, поперчить и обжарить вместе с другими ингредиентами рагу из говядины с овощами около пяти минут. Так как болгарский перец очень быстро готовится, то его 
нужно добавить в овощное рагу с говядиной в последнюю очередь, предварительно порезав его кусочками среднего размера. Для рагу из говядины с картофелем лучше всего картошку отварить в 
отдельной кастрюле. Чтобы картофель сварился быстрее, его необходимо порезать на кусочки среднего размера. Десяти минут варки в подсоленной воде на среднем огне будет достаточно, чтобы 
картошка сварилась, но не до конца. Последними ингредиентами, которые надо добавить в рагу из баклажанов с овощами и мясом, это отварной не до конца картофель и порезанный на средние кусочки 
болгарский красный перец. Рагу из говядины с овощами и картофелем необходимо перемешать, влить немного водички, в которой варился картофель, накрыть крышкой сковороду и тушить около 5 минут. 
Когда все продукты в сковороде будут приготовлены, то завершающим этапом можно добавить мелко рубленую зелень укропа и петрушки, перемешать, дать вскипеть и можно выключать огонь. Она 
придаст свежий аромат готовому рагу из говядины с картофелем и овощами. Подавать приготовленное в сковороде овощное рагу с мясом и овощами нужно в порционных тарелках горячим.
